文艺生活

我的家乡在陕北榆林，在北方立秋之后，凛冽的北风是寒日里最深刻的记忆，羊杂碎这个陕北著名风味小吃可能是榆林地区冬日里最温暖的补偿，作为一个地地道道的榆林人，我是喝着羊杂碎长大的，对于我来说，一碗热腾腾的羊杂碎，既是驱寒的美味也是浓浓的乡愁。

小时候，每到冬日，家里便要宰杀一年来辛勤饲养的羊，而父亲便会把羊下水留下，只将羊肉拉到集市上卖掉，为的就是避免羊贩子找借口压低羊肉价格，白白损失了一副上好的羊下水。记得每次宰杀完羊后，母亲第一时间将接好的羊血倒进热水锅里，待血凝结成血块后捞出备用，再将洗净的鲜羊肚、肠等放入清水锅里，撒上葱段、姜片、花椒、盐等作料，大火烧开后改为小火，约摸一个小时后，将羊杂碎捞出晾凉，然后开始下一道工序，切羊杂。先将羊肚切成2厘米长的细条，羊肥肠切寸断，羊心切片，羊血切条，葱花、香菜切末备用。在这个过程中，我们几个馋嘴的小孩子凑在跟前眼巴巴地看着，母亲则给我们每人开个小灶，我们仨才意犹未尽地不再包围着母亲……无论是在做游戏，还是在与好友一同看小人书，只要听见母亲的呼唤，我们便会飞一样地往家跑，当一锅色香味俱全的杂碎面摆在面前，我们迫不及待地端起那饕餮美味，加上土豆条、豆腐等辅料，那香、那味至今仍记忆犹新，时时刻刻冲刷着我的味蕾。

后来，到了西安上大学，假期回到老家经过老牌的杂碎店，店铺里沿墙摆着几张长条桌，店铺中间有两架生火的炉子，老板一边不断招呼着进店的客人，一边根据客人需求熟练地将盛满杂碎的碗递于客人手中，由于客人多，先来的坐着吃，后到的则只能站着吃。我自然也是其中的食客之一，虽然碗里的杂碎依稀可见，也无法与母亲亲手制作的那碗杂碎相比。

2020年离开家乡后，身在他乡常常会想起家乡的羊杂碎，想念母爱的味道。如今，每每回家探望，母亲依然会买一副新鲜的羊下水回来，为我做顿可口的羊杂碎，那爽口的美味，让我久久回味。羊杂碎这道陕北小吃对我来说是乡愁，是对母亲的思念，也是独一无二的家乡味。（星空(中国)发电公司 高明）

编辑：达文娟